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肥腸血旺家常做法

肥腸血旺是一道香辣適口,好吃到爆的勾魂菜。菜品色澤紅亮、嫩滑爽口、鮮香四溢,具有通便潤腸、清心潤肺的功效。喜歡麻辣的還可以在上面象水煮肉片一樣整一層辣椒面、花椒面用油淋一下。 用料   熟肥腸 100克 蓮藕 1小節 紹酒(黃酒) 1湯匙 香芹 2棵 鴨血1盒 300克 大蒜 3根 香菜 2棵 大蒜 7粒 白胡椒粉 1/3茶匙 生姜 1塊 干辣椒 10粒 干紅花椒 1湯匙 醬油 1湯匙 鹽 適量 菜油 8湯匙 雞精 1茶匙 五香粉 1/2茶匙 肥腸血旺家常做法的做法  

準備好主材料,該洗的洗凈。

肥腸血旺家常做法的做法 步驟1

肥腸切段;藕去皮切片;香芹和蒜苗切段。

肥腸血旺家常做法的做法 步驟2

炒鍋燒熱,放2湯匙菜油燒熱,下藕和香芹炒斷生后,放蒜苗,調入適量鹽炒斷生盛入大碗。

肥腸血旺家常做法的做法 步驟3

鍋洗一下,燒干,放3湯匙菜油,油熱后放花椒和干辣椒炒成棕紅酥脆,單獨撈出放涼。

肥腸血旺家常做法的做法 步驟4

將大蒜和生姜切成末;香菜切碎;放涼的干辣椒和花椒在菜板上鍘碎成刀口辣椒。

肥腸血旺家常做法的做法 步驟5

用炒花椒和辣椒的底油,開小火將豆瓣炒香出紅油。

肥腸血旺家常做法的做法 步驟6

放姜末和多半蒜末炒香。

肥腸血旺家常做法的做法 步驟7

往鍋里注入500ml清水(鮮湯更好)燒開。

肥腸血旺家常做法的做法 步驟8

放入肥腸,調入五香粉和白胡椒粉。

肥腸血旺家常做法的做法 步驟9

放血旺,調入黃酒、雞精、醬油和適量鹽,中小火煮5分鐘。

肥腸血旺家常做法的做法 步驟10

將煮好的肥腸和血旺連同湯汁一起倒入裝菜的大碗,上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。

肥腸血旺家常做法的做法 步驟11

鍋洗凈燒干,倒3湯匙菜油,燒到青煙冒出時,趁滾湯從大碗里的佐料上淋下,撒上香菜,即可。

肥腸血旺家常做法的做法 步驟12小貼士 1、如果買的生肥腸,可以用面粉加白醋里外清洗干凈,用蔥姜大料等煮好,這樣去腥。

2、煮血旺時火不能太大,最后淋佐料的油要熱。

來源:下廚房                                                  時間: 2016-03-10 

噢啦~我也要洋氣一把?。?!看見葉子沒~~~裝飾性葉片首次出現在俺滴菜譜里哈哈哈哈。其實是炒芹菜肉絲剩的兩片兒嫩葉,順手就放上去了嘿吖~ 用料   豬血   紅油辣椒 要帶芝麻的,沒有芝麻的話還要另配芝麻油啦 花椒粉   鹽   雞精   爆炒麻辣血旺的做法  

鍋入油大火燒旺,入鹽,入血旺爆炒至血旺表面變色后,可著勁兒入紅油辣椒繼續翻炒

翻炒至快熟時入花椒粉略炒,關火調入雞精就搞定啦

來源:下廚房                                                  時間: 2011-08-17


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